麪包粉做蛋糕的簡單方法
簡要回答
用麪包粉做蛋糕首先分離蛋清和蛋黃,往蛋黃中加入食用油攪拌均勻,將蛋清打發;準備20g玉米澱粉和50g的低筋麪粉,將它們混合均勻,然後少量多次的倒入蛋黃中,攪拌成濃稠細膩的蛋黃糊;取一勺蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻,倒入模具中。烤箱預熱至140度,將模具放入烤箱中,用水浴法低溫烤60分鐘即可。
蛋糕是大家都很愛吃的一種食物,其實蛋糕的製做並不複雜,在家裏用麪包粉也可以做,下面就來教大家麪包粉做蛋糕的簡單方法。
詳細內容
準備2個無水無油的大碗,將4個雞蛋蛋清蛋黃分離,分別裝入2個碗中。
蛋黃中加入45g(3湯匙的量)的無異味食用油,玉米油等植物油都可以,用筷子攪拌均勻備用。
準備20g玉米澱粉(兩湯匙的量)和50g的低筋麪粉(普通麪粉也可以),將它們倒入碗中混合均勻,然後少量多次的倒入蛋黃中,一邊倒一邊用筷子攪拌,最後攪拌成濃稠細膩的蛋黃糊就可以了。
做蛋糕的過程中,蛋清的打發很重要。蛋清打發的程度決定了蛋糕的口感甚至成敗。
用打蛋器中速將蛋清打出大泡,然後分3次加入60g的白糖或者糖粉,一邊將入白糖,一邊繼續用打蛋器打發。最後將蛋清打至溼性發泡,能夠掛在打蛋器上並出現倒鉤即可。
取一勺蛋白放入蛋黃糊中,用鍋鏟上下翻拌均勻。混合均勻之後,一起倒入蛋白中,再次用鍋鏟上下翻拌均勻,然後倒入模具中。
烤箱預熱至140度,將模具放入烤箱中,用水浴法低溫烤60分鐘蛋糕就製作完成了。
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