怎樣做涼皮好吃

涼皮是四季皆宜的美食、也是天然綠色的無公害食品，但是好的涼皮要有正確的製作方法才能做的好吃，那麼怎樣做纔好吃呢？下面就給大家介紹製做涼皮的方法和步驟。

操作方法

（01）把麪粉放盆裏，加入少許鹽，再加入適量水和成麪糰，蓋上蓋子，餳上20分鐘。

（02）給餳好的面盆內放入適量水，用手把麪糰反覆的抓洗，這是個費時又費力的力氣活哦！

（03）等盆裏的水變成很白的漿水，而麪糰也只剩下發黃的麪筋時就可以了。

（04）用漏勺把漿水過濾到另一個盆裏，把剩下的麪筋放碗裏做其它用。

（05）再把過濾出來的漿水沉澱上5個小時，使粉漿和水分離。

（06）漿水沉澱後，倒出表面的清水，剩下的粉漿用勺子攪拌均勻，就可以用它做涼皮了。

（07）煮鍋里加足量的清水，大火把水燒開，再取一個平底盤，給盤底刷上一層熟油，再舀入適量的粉漿，然後把粉漿盤放在開水上蒸制。

（08）等盤裏的麪皮蒸的鼓起小泡，就表面麪皮蒸熟了。

（09）取出蒸好的麪皮晾涼，然後切成1釐米寬的長條，放入碗裏，依次把所有的粉漿做完。

（10）把黃瓜切成絲，青紅椒也切成絲，香菜切成末，蒜切成末備用。

（11）把切好的黃瓜，青紅椒，香菜，蒜末全部放入涼皮碗裏，加入1小勺香油，1小勺味極鮮醬油，1勺香醋，（愛吃辣的可以放一些辣椒油）。

（12）然後，攪拌均勻，盛入盤子裏，這樣一盤爽滑可口的涼皮就做好了。