火腿腸炒茄子的家常做法
火腿腸肉質細膩,鮮嫩爽口。茄子口感軟綿,易入味。用火腿腸與茄子再搭配青尖椒一起同炒,味道鮮美,色香味濃,軟綿爽口,非常的好吃。下面介紹一下這道菜的做法。
工具/材料
火腿腸 1根 (85克),茄子 1個,青尖椒 1個 。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,料酒,蠔油,油 。
操作方法
火腿腸去掉外包裝,用刀切成條(切成片也可以,根據個人喜好)。
茄子用水清洗乾淨,切成絲。放入水中稍浸泡一下,然後用水投幾遍,控幹水分,裝盤備用。
青尖椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
切好蔥,姜,蒜,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,爆鍋。放入火腿腸小火翻炒,放入料酒,少許蠔油。
火腿腸略翻炒一下,放入茄子絲轉大火快速翻炒,放入鹽,放入蒜。
炒至茄子絲變軟,放入青尖椒絲翻炒。青椒絲略翻炒一下即可,放入味精,關火出勺。
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