魚膽破了，魚肉發苦，該怎樣處理。

魚膽破了，魚肉發苦，該怎樣處理，你知道嗎？不知道的話就來看看下文吧。

操作方法

（01）用大量的水，反覆清洗，然後用含有香料的水浸泡魚。水可以稀釋苦膽的膽汁，使其變得不那麼苦，如果是剛剛劃破苦膽，膽汁滲出的不多，可以只清洗有膽汁的部位，不過這樣一般只能降低其苦味，不能完全根除。

（02）用水清洗後加大量的鹽醃15分鐘左右，然後用水清洗三到四次，用鹽醃製可以使魚肉細胞失水，釋放出細胞中的液體，中和苦味兒，同時鹽味也可以時苦變淡。

（03）在煮魚，又時多加一些醋，這樣的魚肉吃起來有點點酸味，就不會感覺那麼苦了

（04）將魚肉做成麻辣魚，麻辣的刺激感會使你感覺不到苦味兒。