泥鰍要怎麼殺?泥鰍怎麼處理
泥鰍是營養價值很高的水中人蔘,接下來就向大家介紹簡單實用的殺泥鰍和處理泥鰍的方法。
操作方法
將活泥鰍放在深一些小桶裏,倒入熱水把泥鰍直接燙死。
被熱水燙過的泥鰍就很好處理了,因爲外層的粘液已經變成凝固的蛋白質了,用手輕輕一刮就可以撕下來。
剪開泥鰍的肚子,去掉泥鰍的內臟部分,用清水沖洗乾淨即可用來製作菜餚了。
也有很多人喜歡完整的殺法,但在此之前必須讓泥鰍吐淨泥沙。
將泥鰍放在清水裏,滴入幾滴植物油或一兩個切開的辣椒,這樣就能讓泥鰍很快的吐淨泥沙。
中間可以換一兩次乾淨的清水,看到清水不再變渾濁就可以了。
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