辣白菜的製作方法
辣白菜,不需要多進階複雜的配料,也不需要什麼很高深的烹飪手法,只是利用家裏最普通的食材,和調料,然後需要一點時間來自然發酵。
辣白菜之所以在各國各地受歡迎,原因還在於它的食用方式多種多樣:即可當做小菜直接品嚐,也可以進行再加工,例如:辣白菜火鍋、辣白菜炒飯、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐湯等等。
下面爲您介紹辣白菜的製作方法。
操作方法
(01)將白菜從中間一切兩半,洗淨之後放再一個合適的盆子裏,填上溫水,大概30℃左右就可以,水要沒過白菜,撒上鹽(否則會爛掉),放在一個0~10攝氏度的地方,滷製一個星期。
(02)將蘋果、梨、姜、切成小塊和蒜一起放在絞餡機裏攪碎備用。
(03)將辣椒面用熱水燙一下,一邊燙一邊攪拌,至粘稠狀即可。
(04)將燙好的辣椒和梨、蘋果、蒜、薑末、糖倒在一起拌勻。
(05)將滷製了一個星期的白菜撈出,瀝乾水分。
(06)將調好的醬料一層一層均勻的塗抹在白菜上,每個地方都要塗抹的到。
(07)找一個可以密封的容器,將塗抹了一身醬料的白菜放進去,蓋好蓋子。
(08)放到一個0~10℃的環境下,發酵半個月即可。辣白菜可以用來炒飯、可以做辣白菜炒土豆片,可以拌麪、做冷麪等等都很不錯的是美味哦。
特別提示
辣白菜在泡製半個月以上的時候,在有益菌的作用下營養物質會上升,有害物質慢慢下降,這個時候口感也是最好的,還含有一些有益菌。
辣白菜很辣,有很多人會受不了,有點人很能吃辣椒,但是胃受不了。物無美惡、過則爲災,不能大量的去吃,適可而止,適量即可。
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