如何炒肉纔好吃
作爲一名熱愛做美食的你來講,想讓每一種食材在你的手下都能變成是一道很好的美味,那麼你就需要多付出一些心思去學習烹飪技巧了,這樣才能讓自己的手藝變得更好。今天就針對如何炒肉才好吃的話題來說說平時生活中該如何處理肉,才能讓其炒出好的口感來。總結了幾點,大家可以參考一下,希望對大家有所幫助。
操作方法
(01)選擇質量好的肉。如果選擇質量比較差的肉的話想炒出美味的效果來是非常難的,因此要學會選擇肉的部位,這樣才能將肉炒得更加美味。想做炒肉的話最好是選擇裏脊肉或者是大腿後部的肉,這些肉質會比較好一些,這樣也能讓炒出來的肉更加好吃。
(02)使用蛋清醃製。對於喜歡炒肉的人來說,在炒之前處理好肉是非常重要的事情,使用蛋清來醃製肉的話,在炒肉的時候也能讓肉質保持鮮嫩的口感,這也是非常好的事情。因此可以先用蛋清將瘦肉攪拌均勻,這樣才能讓肉質更加鮮美一些,也能更加好吃一些。
(03)加入澱粉醃製。澱粉和肉是很好的搭檔,用澱粉處理過的肉在炒的時候會更加美味,也能讓肉保持裏面的水分,是非常不錯的處理肉的方法。因此在炒肉之前要先用澱粉將肉處理一下,這樣會讓肉變得更加鮮嫩一些,也能做出口感更好的肉來。
(04)醃製的時候加入料酒。料酒是做菜的好調料,是非常不錯的一種調味品,而在炒肉的時候往肉中倒入一些料酒,這樣更能讓肉變得更加鮮美可口,也能變得更加好吃一些,因此在炒肉之前可以先將肉用料酒處理一下,這樣口感會更好的。
(05)炒肉時控制好火候。炒肉的時候火候一定要控制好,要用大火來炒肉這樣才能更快地炒熟,也纔不會讓肉質變老,因此在炒肉的時候不要害怕被油濺到而選擇用小火,否則會讓肉質變得更老的,要用大火快炒,這樣才能讓肉炒得更加美味。
(06)使用嫩肉粉醃製肉。現在爲了能讓生活更加便捷,也有很多產品在不斷地出現,而嫩肉粉就是其中的一種,在炒肉的時候放一些嫩肉粉,這樣能讓肉質變得更好一些,也能變得更加鮮美。嫩肉粉在超市或者網上都能買得到,因此可以去買一包放家裏備用。
(07)醃製的時候加入油攪拌。想讓肉炒得更加好吃的話,那麼就需要自己多學習一些技巧了,而在處理肉的時候往肉裏倒入一些油來攪拌一下是非常好的方法,這樣能讓肉變得更加美味一些,也能讓肉在炒的時候不會粘鍋,這樣能將肉炒的更好。
特別提示
對於喜歡吃肉的人來說,炒好一份肉時非常重要的,因此炒肉的時候要多加註意。
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