怎樣做牛肉燒土豆
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。中醫認爲,牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。由其是在秋冬季,更利於人體吸收,是增強體質的一道好菜。
步驟/方法
(01)新鮮牛腩肉切成4cmx4cm方塊狀,大蔥切段,生薑切片,桂皮和八角用清水洗淨備用。(圖1-圖2)
(02)鍋內燒開水,放入牛肉塊氽燙約2分鐘,撈起肉塊衝淨乾淨。倒掉鍋內的水,洗刷乾淨(圖3)
(03)土豆切成小塊沖洗掉表面的澱粉質,瀝淨水備用。炒鍋內放入油2大匙燒熱,放入土豆用中火以半煎半炒的方式,直至表面有些微焦色,盛出備用。(圖4)
(04)鍋內剩下的油,放入牛腩塊用中火翻炒約1分鐘,再放入大蔥段,生薑片,桂皮,八角翻炒至出香味。(圖5-圖6)
(05)在鍋內加入熱開水,水量沒過肉塊約1CM高。再加入生抽,老抽,鹽,冰糖,米酒(圖7-圖8)
(06)加蓋大火煮開後,轉小火燉約50分鐘,至用筷子可以插入肉塊,撈出八角,桂皮,及蔥段,薑片。(圖9)
(07)再加入事先炒好的土豆塊,乾紅椒,加蓋用小火繼續燜煮約20分鐘(圖10)
(08)最後至湯汁濃稠,盡剩鍋底少許湯汁時即可裝盤(圖11)
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