紅燒肉燉土豆做法
紅燒肉燉土豆好吃不膩。不多說,開整。
操作方法
(01)第一步,豬肉切塊,放入鍋中,倒入能沒過肉的涼水,小火燒開後保持5-10分鐘,會發現水面出現很多浮沫,把浮沫撇出來。
(02)第二步,把肉撈出,晾一會。這時把蔥切成絲,姜切末,洗好土豆放置備用。
(03)第三步,備好蔥姜土豆後,熱鍋入油,倒入肉塊,翻炒一會,倒入料酒,翻炒一會,再淋入醬油,繼續翻炒。炒至肉表面有些發乾變色後盛出備用。
(04)第四步,鍋內再倒入些油,放入少許白糖,熬製一會,粘稠成漿後再倒入些醋。繼續熬製一會。
(05)第五步,放入薑末,蔥絲,翻炒幾下,然後倒入肉塊。持續翻炒給肉塊炒糖色。當肉塊顏色變深,均勻裹住糖醋漿汁後,加入適量水,燒開,轉中小火燉着。
(06)第六步,在燉着肉的同時,把之前洗好的土豆打皮切塊,等切好土豆,肉也燉了一會了,這時把土豆塊放入鍋中,加入大料等,待再次燒開後先開着蓋子燉一會,然後轉小火蓋上鍋蓋悶燉。【如果土豆和肉同時開燉,那樣土豆容易燉的過爛,口感會不好,所有錯開一下。】
(07)第七步,燉大概20分鐘左右,用鏟子切一下土豆,輕易切開就熟透了,放鹽,再悶四五分鐘入味,最後旺火收下湯汁出鍋盛盤。
致敬愛的讀者朋友們
(01)WE_min在此感謝您的閱讀。
特別提示
蔥姜土豆我都是現用才切,這樣可以保持營養成分,如果老早切好放着營養就隨着時間流失了,有朋友說現用現切怕不趕趟,來不及啊。其實如果合理安排好時間步驟一點也不會耽誤。就像本文中提到的晾肉的空檔,準備好後輔料後也晾差不多了。最後肉要先燉一會,所以利用此空檔處理土豆,處理好後燉的時間也基本剛好到位,切好就放鍋裏了,一點不影響。
太早放鹽的話,鹽遇高溫太久造成營養流失,還會破壞菜的蛋白質,所以最後放鹽。
-
野菜-馬齒莧的鮮吃
馬齒莧,田間地頭很多的一種草。可以食用,而且有很多功能。我們網上粗略的蒐羅一下,也叫馬莧、五行草、五方草、長命菜、九頭獅子草、馬勝菜。葉像馬齒所以叫馬齒莧。它是一種很討厭的野草,而對於一些有疾病的人來說,它是一種很難找到的野菜。咱們下面先用圖片讓它亮...
-
烤兔製作方法
從事烤兔製作多年,看到網上許多做法和教程,有的太複雜。有的是門外漢做的。我來把複雜的工序簡化,也可以吃到好的美食操作方法(01)初處理:把兔肉筋膜去掉,洗淨,把小刀把兔肉劃開。(02)醃製:用蔥姜,鹽,糖,雞粉,五香粉,花椒,孜然,製成滷水。然後放立滷水醃製。最好要三個小時以後。...
-
怎麼做家常雞肉火鍋
最近很多朋友諮詢關於怎麼做家常雞肉火鍋的問題,今天的這篇就來聊一聊這個話題,希望可以幫助到有需要的朋友。操作方法(01)雞肉剁塊,焯水撈出。(02)燒油放雞肉、蔥薑蒜、香料、火鍋底料炒香。(03)加水悶煮20分鐘,放雞粉、白糖調味劑即可。(04)總結如下。...
-
怎麼來烹製人工養殖的娃娃魚?
現在人工養殖的娃娃魚很普遍了,但是,烹飪娃娃魚是個技術活。不是一般人可以隨便烹製的。因爲這種很名貴的物種,烹飪不好就浪費了食材。現在,大家可以學學。但是,不要殺害野生娃娃魚,這是違法的喲。操作方法(01)用布包住娃娃魚的頭宰殺,以免娃娃魚咬手。(02)殺好後,用開水燙...