清燉土豆牛肉的做法
清燉牛肉原是隻用牛肉慢燉,怕是燉不出想要的味道,就另添了些小土豆一起燉煮。土豆本沒有與食材相沖的味道,加了以後既未破壞牛肉的本味,又因其綿密粉糯的質感再吸收了牛肉的純鮮,口感十分之好。若是不嫌棄土豆稍稍破壞了些許清如水的湯色,記得添一些。
迴歸自然,吃出食物的本色,偶爾放下迷惑味覺的斑斕調味,也是另一種放鬆。
步驟/方法
(01)牛肉放入涼水中煮開,加入適量花雕酒煮至酒氣消散;用水衝去浮沫。
(02)牛肉入鍋,加入適量水淹沒牛肉,加入蔥姜後大火煮開;轉小火燜燉。
(03)煮至牛肉酥軟後加入小土豆,繼續煮至土豆軟糯。
(04)調入適量鹽,煮勻後即可。
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