鴨肉燉土豆的做法
鴨肉燉土豆營養豐富,美味又好吃。常吃土豆對身體好,對美容和抗衰老有幫助的作用。土豆一定選擇糥糥那一個品種的,口感會比較好。
操作方法
(01)將鴨肉碎成小塊,洗乾淨放在過濾網中瀝水備用。一整隻鴨子很大個,只需要買四分之一就足夠了。
(02)將土豆處理好洗乾淨,切塊備用。
(03)準備好輔料:八角、桂皮、花椒、小蔥、乾紅辣椒、紅尖椒備用。把蔥白切成大段,蔥葉切成小段出鍋後用。
(04)燒熱鍋多放一點點油,把放入花椒、乾紅辣椒一起放進鍋裏爆香。
(05)花椒和乾紅辣椒爆出香味之後,撈出來倒掉,把紅尖椒、八角、桂皮、蔥白再次爆香。
(06)把瀝乾水分的鴨肉,放入鍋裏用大火翻炒幾下。
(07)加入1勺料酒,大火翻炒給鴨肉去腥。
(08)把鍋裏炒香的鴨肉倒入砂鍋裏,加入適量的清水,放入幾片生薑,燉30分鐘。
(09)把土豆塊放入砂鍋裏和鴨肉一起再燉20分鐘。
(10)土豆燉到七八成熟的時候,放入1小勻鹽和生抽繼續燉幾分鐘,關火。
(11)鴨肉燉土豆就做好了,出鍋,撒上蔥花裝飾,辣椒的辣味已經煮進鴨肉裏面了,一點腥味也沒有了,而且特別入味。
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