五花肉燉土豆的家常做法

又思念大塊吃肉的日子了！立馬購來一塊前腿肉，切大塊、燉起來！五花肉可以單獨燉、也可以加香菇和土豆一塊燉！味道都是極好的！我們一起來五花肉燉土豆吧！

操作方法

（01）買土豆的時候，一定要買表面圓滑、沒有發芽、顏色淡黃色的；將豆芽清洗乾淨、去皮，切成小塊狀；姜1小塊，清洗乾淨，去皮切薄片；

（02）將前腿肉先放到冰箱冷凍層冷凍1-2小時，後取出，清洗一遍，然後用刀切成3-5cm的大塊，備用；

（03）取一根盆，將切好的前腿肉放入盆裏，加入適量的料酒、鹽、生抽攪拌均勻，醃製5-10分鐘；

（04）開火，加入適量的食用油，下薑片炒香，再下醃製好的前腿肉，一面一面的煎，煎到表面呈現金黃色即可；

（05）將切好的土豆下鍋中，翻炒均勻，然後將之前醃肉的料汁倒入鍋中，蓋上鍋蓋煮1分鐘左右，開鍋，再加入小半碗的料酒，繼續蓋上鍋蓋煮2-3分鐘即可；

（06）取來高壓鍋，將乾紅辣椒清洗乾淨，切成兩半放入鍋中，再下適量的胡椒粒、幾片香葉，備用；

（07）將鍋裏煮過的前腿肉和土豆全部倒進鍋內，加入適量的鹽、味精、糖進行調味，蓋上鍋蓋，大火煮到高壓鍋響後，關到最小火，燜煮15分鐘，即可出鍋。

1.五花肉燉土豆需要小火慢燉，大火容易焦，而且不易熟，無法吃到老老爛爛的口感。<br/>2.提前醃製五花肉和現在鍋裏煮幾分鐘，都是爲了可以更入味。<br/>3.調味的時候加入適量的糖，可以使口感更鹹甜、更鮮。