白菜釀肉的家常做法
白菜有“菜中之王”的美稱,含有較多的維生素,與肉類同食,既能增添肉的鮮香美味,又能減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽類物質。比如,這道白菜釀肉,鮮嫩的白菜裏捲上柔嫩多汁的肉餡,嘗一口,白菜中帶着肉香,肉餡裏又帶着白菜的清甜,非常美味。
操作方法
(01)小心地取下8片白菜葉,不要弄破了,洗淨待用。因爲現在的白菜都比較小,所以就多留了一點菜梗。
(02)去皮五花肉用溫水洗淨,剁碎,加入1小勺料酒和生薑粉拌勻,再加入適量水,攪打上勁,然後加入1小勺鹽和少許味精、蔥花調味。
(03)鍋中加入足量水,大火煮開後,把洗淨的白菜葉放入鍋中,燙軟。
(04)把燙軟的白菜葉小心地取出,晾涼。
(05)取一片白菜葉,放上適量調好味的肉餡,小心地卷好,多出的菜梗部分可以用刀切去。
(06)把所有的白菜卷做好,擺放在盤中。
(07)放入蒸鍋,水開後轉中小火7-8分鐘。
(08)蒸好的白菜釀肉端出,撒上一些蔥花。
(09)澆上少許生抽和熱油,就可以開吃了。
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