雜糧食品這樣做,好吃又營養,吃了還要吃!
簡要回答
看過我文章的朋友都知道,我特別喜歡做雜糧的食品,可女兒卻是一個無肉不歡的人,不喜歡吃雜糧。這不昨天對我說想吃肉餅,我爲了使她飲食營養均衡,我把雜糧和在麪粉裏。哈哈,她一點也沒有察覺,吃了喊着還要吃!
今天選用了南瓜、玉米面、小麥麪粉。南瓜內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,常吃能起到解毒作用;同時果膠還可以保護胃膠道粘膜,適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化;南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內核酸、蛋白質的合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,爲人體生長髮育的重要物質,所以生長期的孩子一定要多吃喲。
玉米麪中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生; 玉米麪中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病;現代醫學研究表明,玉米麪中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後透過消化道排出體外;粗磨的玉米麪中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長;所以呀多吃雜糧食品真的是好處多多!
【雜糧肉餅】
食材:南瓜200g、玉米麪100g、麪粉400g、
豬肉100g、韭菜1把、幹椒20g、大蒜頭2個、生薑2塊
製作步驟:
首先將南瓜清洗乾淨,削去外皮,切成片狀,冷水入鍋蒸15分鐘後取出,放涼
這時可準備其餘的配料
將大蒜、生薑清洗乾淨去皮,生薑切成塊,然後用絞肉機絞成蒜末薑末,放入碗中備用,沒有絞肉機的朋友也可以用刀切不過時間用得稍稍久些
將豬肉洗淨切塊後用絞肉機絞成肉末,然後將姜蒜末放入肉末中再進行攪拌混合均勻
幹椒洗淨,用絞肉機攪成辣椒末,放入碗中備用
將韭菜清洗乾淨後,浸泡一會後,切成小段儘量切小些
因爲我這次主要爲了做餅,我將餡料稍稍炒了一下,起鍋放油,油不要多,姜蒜肉末炒撒,盛出
鍋中放入少量的植物油,油熱後放入辣椒末,稍稍翻拌一小會,注意不能時間長了,辣椒會炒糊的,然後將炒過的肉末放入,加入生抽、蠔油和適量的鹽。關火,將韭菜節倒入鍋中混合均勻。餡料就做好了。
準備一個大碗將玉米麪、麪粉、酵母混合均勻、將蒸熟的南瓜倒入碗中,南瓜用手就可以捏撒成南瓜泥,然後混合成麪糊,這個季節可直接放在溫暖的地方發酵30約分鐘
麪糊發酵好後,將案板上撒乾麪粉,將發酵好的麪糰放在上面揉搓排氣,揉成長條狀,用刮板分成等份的面劑子,
團成圓形,再按壓成圓形的麪皮,拿起麪皮放上肉餡,用虎口將面片慢慢推上來,讓麪皮將餡料完全包裹起來,捏緊,輕輕整整型,這樣肉餅胚就做好了。放在溫暖的地方二次發酵,會比之前稍稍膨脹
用不粘鍋上面刷上植物油,將餅胚放入鍋中,勤翻面,也可用鍋蓋稍稍蓋一小會,至兩面微黃就熟了。整個過程我用了約10分鐘。時間長短根據餅的厚薄和火候的大小有關係。
我在做肉餅的同時也做了一些雜糧包子,因爲用的餡料是一樣的,我家喜歡吃韭菜餡,包子胚做的時候與餅差不多,就是要捏出包子的褶子,放入溫水鍋中二次發酵,包子胚比之前的膨脹,然後開火蒸15分鐘,燜5分鐘
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