家常菜譜:玉米烙

操作方法

（01）主料：甜玉米2根，煉乳2大匙調料：食鹽1/2茶匙，玉米澱粉30克，小麥麪粉10克，白砂糖少許玉米烙的做法1.新鮮玉米，秋季的玉米水分足足的2.把玉米棒一分爲二，剝出完整的玉米粒3.把剝下來的玉米粒洗乾淨，放入鍋中，加入沒過玉米粒的清水，並且加入1小勺鹽，蓋上蓋子把玉米粒煮軟硬適中4.在煮好的玉米粒里加入玉米澱粉，麪粉和煉乳，拌勻5.在平底鍋燒熱後放入30克的黃油，倒入玉米粒攤平6.成形後翻面，煎至金黃即可烹飪技巧1、關於剝玉米粒：從玉米棒切口來剝玉米粒，兩根玉米棒花了5、6分鐘就能剝完，當然嫌麻煩的可以一分爲二用刀直接切出玉米粒，只需一分鐘就搞掂；2、煮玉米粒加入適量的鹽，易煮熟，更是爲了突顯玉米烙的香甜；3、加入煉乳，可以增加玉米烙的甜度，奶香味更濃郁，另一方面增加玉米粒之間的粘合度；4、玉米澱粉的分量可以適當增減，加入少許麪粉會使得玉米粒粘在一起。玉米澱粉可以換成紅薯澱粉或者土豆澱粉等等；5、喜歡玉米烙可以一次多做些玉米粒，放在冰箱裏想吃玉米烙直接使用。