家常菜美食，白玉菇炒肉絲！

一看白玉菇，還真是白花花的。經常看到白玉菇，熟視無睹，不吃它，因爲不熟悉它。不過今天就莫名看上白玉菇了，沒想到店主對白玉菇嘖嘖稱讚，脆、滑、甜、鮮、香，我更加確信選白玉菇是沒錯了。

材料：瘦肉2兩、白玉菇3兩、蒜薹2兩、鮮紅辣椒1個、紅油（自制的辣椒油）、生薑、鹽、植物油、老抽、蒸魚豉油

做法：1. 所有材料洗淨；蒜薹去兩頭，切5釐米左右小段，鮮紅辣椒切絲，生薑切絲。

2. 白玉菇大個的可以撕成2半，小點的就整個就可以了。

3. 瘦肉切絲。

4. 熱鍋涼油，下薑絲、瘦肉絲炒至肉色變白，加入一勺蒸魚豉油、少量老抽。

5. 白玉菇、蒜薹、鮮紅椒絲一起下鍋，旺火與肉拌炒，白玉菇出水變軟，加少量鹽、自制紅油（辣椒油）就可以出鍋了。

撕開的白玉菇入味更直接，沒撕開的裏面包着鮮甜的水分，一盤出來各有味道，驚喜連連……

小貼士：瘦肉絲掛過漿更嫩滑