辣炒雞胗做法

雞胗很勁道，搭配辣椒炒制，口感好。

步驟

（01）用刀把雞胗切成小塊，入沸水焯一下。

（02）加入蠔油、澱粉、料酒和鹽拌勻，醃製10分鐘。

（03）青紅椒，蒜末，薑末，蔥花備用。

（04）炒鍋放油，薑末蒜末熗鍋，放入雞胗翻炒變色。

（05）然後放入蔥花、青紅椒，翻炒3分鐘，加入鹽，胡椒粉調味，再炒30秒後即可上桌。

特別提示

炒雞胗時應用大火爆炒，這樣炒出來的雞胗口感比較脆。

因爲在醃製雞胗時已經放過鹽，所以炒時放鹽應酌量。