吃壽司減肥的3大奧祕

壽司?減肥?
壽司是一種經典又好吃的日式美食，日本很多女藝人都會選擇用壽司減肥，就連歐美女星安吉麗娜.朱莉和貝嫂維多利亞也是吃壽司減肥哦，可見它還真是不可小覷的減肥食品呢。

壽司減肥奧祕

（01）餡料首先，壽司的“餡”，是由高營養低油、低脂肪的海鮮和蔬菜做的。補充多種礦物質、維生素的同時，降低熱量的攝取。不過素餡和生魚片的餡料更有利於減肥哦!

（02）米飯壽司的白飯部分，它纔是壽司減肥的奧祕所在。日式壽司是將熟的米飯放入冰箱裏，在2~4度的條件下儲存一段時間之後，其中的澱粉就會變得特別不利於人體吸收。澱粉在60-80度下，在水溶液中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液，發生糊化作用，形成糊化澱粉。糊化澱粉易被酶消化，進而被人體所吸收。將糊化後的澱粉放置在2-4度時會變成不透明，甚至產生沉澱現象，即爲澱粉老化。吃了老化的澱粉後，熱量的吸收會極大的降低，給人的胃部以舒適的飽食感，但其中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失，其中的維生素族羣也仍然會被吸收。也就是說，像壽司這樣的經過一段時間冷放置的白飯是很少釋放熱量的，但所需要的營養卻並沒有減少。

（03）海苔海苔本身的營養很高，因爲它生長在海邊岩石上，充分汲取了海水中的精華，蛋白質、礦物質和維生素的含量極其豐富，被人們稱爲“維生素的寶庫”。海苔的脂肪含量比較低，只佔全部營養成分的1%---2%，但其中有利於神經系統發育的不飽和脂肪酸EPA的含量就佔到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質和維生素，長期食用海苔能改善微循環，增加免疫力、延緩衰老、減少癌症和心血管病的發病率。目前市場上賣的分日式幹海苔和韓式溼海苔。幹海苔與溼海苔相比，除了維生素C有所減少以外，其他營養元素因水分的相對降低，含量反而提高了。從熱量上來說，幹海苔並不算高，而且多吃可以補碘，加強身體代謝功能，因此，算得上是一種不錯的零食。