糯米艾餈最好吃的做法，配方和訣竅全教給你，好吃極了

簡要回答

清明時節雨紛紛，每到春天清明前後，我們總能在農村的田野裏面看到，到處都長滿了翠綠的艾草，艾草的營養價值不菲，可入藥也可以做成美食，在中國南方傳統食品中，有一種餈粑就是用艾草作爲主要原料做成的（參見艾餈）。即用清明前後鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料（部分地區會加上綠豆蓉），再將之蒸熟即可。在廣東東江流域，當地人在冬季和春季採摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享廣東韶關客家人糯米艾餈的詳細製作方法，喜歡吃糯米艾餈的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！

現在是艾草生長的季節，在農村艾草長得遍地都是，這會閒暇時間大家就可以去田野裏面踏青，順便採摘新鮮的艾草啦，艾草採摘回來之後，我們首先要做的就是將艾草清洗乾淨，因爲艾草基本都長得比較矮，所以葉子上面可能會有比較多的泥巴，大家清洗的時候，儘量的多洗幾次，把艾葉上面的泥巴清洗乾淨，然後放籃子裏瀝乾水分備用！

艾草採摘回來清洗乾淨之後，我們要做的就是先將艾草煮熟，起鍋加水煮沸，然後加入1湯勺的食油，然後將艾草放入鍋中，再加入2湯匙的食用鹼粉，再用鍋鏟把艾草往水裏壓一壓，大火開煮！說明：放食用鹼粉的效果，可以使艾草更加容易煮爛，從而去掉剁艾草的步驟！

艾草大概煮20分鐘左右，煮至軟爛即可出鍋！怎樣辨別艾草有沒有煮好呢，給大家提供一個測試的方法，用筷子夾起一點艾草的杆子，然後用手輕輕的捏一下，如果能夠很容易的將艾草捏爛就可以了，這時我們就可以拿漏勺把艾草撈起，放籃子裏稍微瀝乾放涼備用！

接下來開始和麪，準備一個大盆，放入1500克的糯米粉，再放入500克的粘米粉，把煮好的艾草也放到裏面，然後將這些食材揉成一個麪糰，儘量的揉均勻一點，揉麪團的時候由於艾草煮得比較爛了，所以也很容易就跟米飯融合在一起，變成一個綠油油的麪糰了！

麪糰揉好之後，放在一邊擱置一會，讓它自然醒發！

接下來，我們做艾餈的餡料，準備500克的花生米，將花生米倒入鍋中，中小火幹炒至熟透，炒出來的花生比較香！花生炒好之後盛出放涼，放涼後用手捏去花生的外皮，我們要取花生肉，花生肉取出來後，用瓶子或者擀麪杖將花生米擀成大小不均勻的顆粒狀，然後加入100克的白糖，喜歡芝麻的可以再放一點芝麻在裏面，這樣我們的餡料就做好了！