街邊3塊錢一根的“澱粉腸”,裏面到底有多少肉?答案讓你想不到
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各位讀者朋友們大家好,感謝閱讀我分享的美食文章,經驗和大家一起共享,今天我要和大家分享的內容是:『街邊3塊錢一根的“澱粉腸”,裏面到底有多少肉?答案保證讓你大吃一驚!』每天放學去接孩子,學校門口就有很多小吃攤,其中烤香腸最受歡迎,3塊錢一根,5塊錢買2根,澱粉腸被烤得焦香,刷上番茄醬、沙拉醬,孩子們特別愛吃,我家孩子幾乎每天都要吃一根,看她吃得香噴噴的,有時候我也忍不住來上一根。澱粉腸吃起來口感沒嚼勁,直接吃並不好吃,但經過這麼一烤,吃起來外焦裏嫩,就特別好吃了。經常吃這種澱粉腸,大家有沒有想過,澱粉腸裏到底有多少肉?是不是全是澱粉?
一、澱粉腸有沒有肉?
澱粉腸肯定是有肉的,可以這麼說,要是裏面沒有肉,生產廠家就違法了。
澱粉腸也屬於火腿腸,根據生產火腿腸的國家標準規定GB/T20712-2006,火腿腸都是用新鮮或冷凍的畜肉、禽肉、魚肉爲主要原料製成。
二、澱粉腸有多少肉?多少澱粉?是不是澱粉比肉多?
火腿腸分爲4個等級,即無澱粉級、特級、優級和普通級,肉、澱粉的含量都是不同的。
按照國家標準,無澱粉火腿腸的澱粉含量≤1%,特級火腿腸的澱粉含量≤6%,優級火腿腸的澱粉含量≤8%,普通火腿腸的澱粉含量≤10%。我們所說的澱粉腸,其實就是普通級的火腿腸,可以看出澱粉含量也不超過10%。
那澱粉腸到底含有多少肉呢?
雖然在國標中沒有找到火腿腸肉含量的百分比,但能找到蛋白質、脂肪的標準。
無澱粉火腿腸的蛋白質含量則爲≥14%,特級≥12%,優級≥11%,普通級≥10%。也就是說,不管哪種火腿腸,蛋白質都是大於或等於澱粉含量的。雖然蛋白質含量並不等於肉含量,其中還可能包括大豆蛋白,但蛋白質含量是實實在在的,不會造假。
而且火腿腸根據等級不同,脂肪含量在6%~16%之間,水分含量則在64%~70%之間。
烤腸攤用的火腿腸,都是普通級的“澱粉腸”,但只要是正規廠家生產的,就不用擔心,含肉量都是有保障的。其實,並不用太在意火腿腸的澱粉含量,生產火腿腸肯定是要加澱粉的,可以保證出品率,提高口感。
三、澱粉腸用的是什麼肉?
3塊錢一根的烤腸,批發其實挺便宜,只要幾毛錢一根。透過包裝袋上的配料表來看,主要就是雞肉、鴨肉、雞皮、鴨皮、水、澱粉、大豆蛋白這幾種原料。配料表的順序是排在前面的含量高,可以看出,雞肉、鴨肉要比澱粉的含量高。
價格貴一點,會用豬肉、牛肉、羊肉等肉類。
火腿腸還有一個讓人詬病的地方,就是含有太多的“添加劑”,吃多了不健康。其實食品添加劑是現代食品工業的一個重要組成部分,很多加工食品都少不了添加劑。
就說火腿腸,新鮮肉類在常溫下放一兩天就會滋生細菌而壞掉,而火腿腸作爲方便食品,想要保質期長,就要加防腐劑、護色劑、抗氧化劑等等。在罐頭食品及密封醃漬食物中可能含有肉毒桿菌,這是毒性最強的細菌之一,而添加抑菌劑後就能保證我們吃得安全。
亞硝酸鹽也一樣,有防腐、護色的作用,只要在合理範圍內使用,對身體是不會有傷害的。
現在大家知道了吧,澱粉腸也是有肉的,而且肉含量比澱粉還高,別再以爲澱粉腸裏全是澱粉了,會被人笑話的。
下面給大家分享一個火腿腸好吃的做法,營養又美味,老人孩子都愛吃。
【孜然土豆火腿腸】
準備土豆、火腿腸、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、椒鹽、香蔥、食用油。
1、土豆去皮洗乾淨,切成小丁,火腿腸切成1釐米的小段。燒一鍋開水,放入土豆丁煮2分鐘,撈出瀝乾水分。鍋裏放一勺油燒熱,倒入土豆丁小火煎至兩面金黃。
2、放入火腿腸一起煎,顏色焦黃後放入孜然粉、辣椒粉、白芝麻、椒鹽,翻炒均勻後撒上蔥花,即可關火出鍋。
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