茄子裏含有多少澱粉？

茄子中含有澱粉較少，每100克茄子中的碳水化合物（包括澱粉、葡萄糖、纖維素等）含量爲5.3克。澱粉是高分子碳水化合物，主要由農作物透過光合作用，將太陽光能、二氧化碳和水轉化而成。

茄子裏含有多少澱粉？

茄子中含有澱粉，但是比較少。澱粉是所有植物都不可缺少的，它們是植物生長繁殖的輔助營養成分。根據《食物營養成分表2004》可知，每100克茄子（可食部）中的碳水化合物含量爲5.3克。這其中就包括澱粉、葡萄糖、纖維素等。

不含有澱粉的一般是綠葉疏菜：如菠菜、生菜油菜、茼蒿、油麥菜不含澱粉；黃瓜、西蘭花、洋蔥、菜瓜也不含澱粉；各種肉類蛋類不含澱粉。

澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。澱粉是人類糧食的主要成分，同時也是重要的工業原料。目前澱粉主要由農作物透過光合作用，將太陽光能、二氧化碳和水轉化而成。