清炒豆芽的家常做法
喜歡吃豆芽的人,不管是炒的、煮湯的還是其他任何方式煮制的,都會覺得味道非常好。說起豆芽,真的感覺百吃不膩!今天又買豆芽了,讓我們一起來清炒一份豆芽吧!
操作方法
(01)豆芽買回來是需要泡水的,大約泡1小時左右,泡久一點才能將藥物殘留清洗乾淨;但是也不能泡太久,泡得過久,就會爛掉了。
(02)我們可以買回來馬上將豆芽放進水裏浸泡,泡1小時之後,將它們都撈起來備用,瀝乾的豆芽稍微可以放久一點(3-4小時還是可以放的)。
(03)炒豆芽的時候可以加蒜頭、也可以加蒜苗,蒜可以掩蓋一部分豆芽本身的豆芽味道,使口感更好;將蒜苗清洗乾淨,切成3cm左右的段狀;
(04)取1小塊姜,去皮,清洗乾淨,切成薄薄的小塊狀,開火,加入適量的油,再將薑片下入鍋中,炒香;
(05)薑片炒香之後,加入豆芽,進行翻炒,豆芽一就靜置容易生水、生水的豆芽容易老,就不好吃了,所以豆芽進鍋,就要不停翻炒;
(06)同時要保持持續的高溫、要開大火;炒豆芽好不好吃,除了和翻炒有關,火也要大,才能不生水;
(07)待豆芽炒到變軟了、有些許透明感的時候,表面已經7-8成熟了,這時可以加入切好的蒜苗翻炒一下,再下適量的鹽、味精進行調味,即可出鍋。
特別提示
豆芽不可多吃,豆芽的製造過程添加了一些對人體有害的物質,但是少量吃一些還是可以的。
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