如何製作鹽煎肉

"鹽煎肉"，漢族特色名菜，屬川菜，川菜家常風味菜餚的代表作，與回鍋肉共稱爲姐妹菜。本品以瓜類制素肉用鹽煎肉的烹製方法加工而成，成菜肉片鮮嫩，此菜在四川重慶地區家喻戶曉，是下酒佐餐的佳餚。成菜顏色深紅，幹香酥嫩，味道鮮美，具有濃厚的地方風味。此菜在四川重慶家喻戶曉，是下酒佐餐的佳餚。

操作方法

（01）將裏脊肉洗淨切片

（02）二荊條滾刀切段

（03）將蒜瓣切片備用

（04）起鍋，不加肉，將二荊條下鍋小火煎軟然後裝盤備用

（05）鍋內注入菜籽油，油溫升高後將備用的蒜片下鍋炒香

（06）蒜片炒香後迅速放入肉片打散，加入兩勺生抽一勺老抽，翻炒三十秒

（07）將備好的二荊條放入鍋中一起翻炒，加入半勺食用鹽/一勺雞精，翻炒一分鐘起鍋裝盤

（08）這樣一盤美味的鹽煎肉就做好了