松花蛋的做法
松花蛋又叫皮蛋或者變蛋,它是經過鴨蛋靈魂特熟工藝而製作出來的,今天來看你啊加長我們應該怎麼做松花蛋。
操作方法
(01)把新鮮的鴨蛋洗淨後吹乾水分備用
(02)再純鹼和食鹽放入碗中中,衝入開水,待二者充分溶解後,再分批加入生石灰和柴草灰,當生石灰全部“化”開時,料灰就配製好了
(03)然後把鴨蛋挨個放入裹上醃製皮蛋的料灰
(04)最後把沾有料灰的鴨蛋表面粘滿蛋殼或麥麩,最後放置在陰涼處儲存。
特別提示
春秋變的松花蛋爲金黃色,蛋皮上有松花,非常好看(照片上沒有拍出來)。夏天變的松花蛋顏色較深。2)變蛋粉在一般副食品小商店可以買到。買的時候要注意變蛋粉的有效期
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