松花蛋(皮蛋)怎麼吃
松花蛋有稱皮蛋、變蛋、灰包蛋等,是一種傳統的美味,口感爽滑、滋味獨特,愛它的人每每欲罷不能。尤其到了炎熱的夏季,來一盤涼拌松花蛋,這滋味太“酸爽”了,給夏日帶來了一抹清涼和享受。
今天小編就來介紹一下如何吃松花蛋,喜歡的朋友一起來看看吧!
操作方法
(01)松花蛋的營養價值很多人談“松花蛋”而色變,總覺得松花蛋含有鉛,對身體不好,甚至有的說法比較嚇人,說常吃松花蛋能變傻。其實,松花蛋並不可怕,它具有豐富的營養,適當食用對人體有益。1、含有多種人體所需的礦物質,增進食慾,促進營養消化吸收。2、清涼、瀉火、去熱、醒酒、止瀉。3、潤肺、養血、降壓、涼血,保護血管。4、清熱消炎、養心安神、滋補健身。
(02)松花蛋的存儲人們習慣買回來松花蛋直接塞進冰箱,其實,松花蛋的特殊製作工藝不宜放入冰箱儲存,會影響松花蛋的口感。松花蛋比較耐儲,放在常溫下可以儲存3個月左右,可保證口感爽滑,但是仍然不建議買多,現吃現買最好。
(03)松花蛋的食用方法作爲一名資深的松花蛋愛好者,小編推薦幾種自認爲最能發揮松花蛋滋味的吃法給大家。1、薑汁松花蛋,將松花蛋切成月牙形,然後將薑末、醋、生抽混合成汁,均勻地澆在松花蛋上,最能吃出松花蛋的滋味。2、涼拌松花蛋,松花蛋比較適合冷食,切成小塊狀,放入香蔥、香菜、醋、生抽、香油等涼拌食用。3、皮蛋瘦肉粥,這是最常見的粥品了,加入皮蛋的粥更加粘稠、香滑。4、尖椒炒皮蛋,尖椒的鮮辣和皮蛋的爽滑搭配,風味獨特,再加入適量肉沫同炒,下飯又好吃。
(04)選購松花蛋的方法松花蛋的製作過程中會加入一些化學用品,如果選購不當會對人體有害,所以要嚴格選購。1、不要在小商販處購買,最好購買有品牌的、大型商超、無鉛的皮蛋。2、沒有臭味、黴味,皮蛋有淡淡的灰鹼味,略有點刺鼻。3、搖一搖,品質好的皮蛋沒有響聲,如果有響聲說明皮蛋已經壞了。4、外形完整、無破損,無列痕、無黑斑。5、剝開看內部,呈半透明的棕黃色,上面有松花樣的紋理,清潔而有彈性。
(05)切松花蛋不沾刀的小竅門很多喜歡松花蛋的朋友,會爲了切松花蛋沾刀而煩惱,其實很簡單,在切的時候把刀上沾點水皮蛋就不會沾刀了,如果切的多的話中途需要多讓刀沾幾次水。
(06)皮蛋食用禁忌皮蛋好吃,但不可毫無顧忌的吃,需要注意以下方面。1、不可多食,畢竟是經過醃製的,多食會導致失眠、精神不集中等症。2、食用的時候最好加入醋同食,不僅能調味而且可以殺菌。3、處於生長髮育期間的小孩不宜食用。4、患有心血管疾病、肝腎疾病、脾陽不足、寒溼下痢者慎食。
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