肉鬆卷蛋糕怎麼製作?
工具/材料
食材:85克低筋麪粉,玉米澱粉7克,雞蛋4個,白砂糖65克,鹽1小勺,牛奶50克,玉米油45克,檸檬1只,肉鬆,蔥花,沙拉醬。
操作方法
首先將蛋清分離,將50克牛奶和45克玉米油攪拌乳化。
稱出85克低筋麪粉和7克玉米澱粉,篩入乳化好的牛奶種攪拌,攪勻後匯入蛋黃繼續攪勻。
蛋清中放入1克鹽和幾滴檸檬汁打至粗泡。再將65克白砂糖分三次加入打發。
取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中攪勻,再倒回剩餘的蛋白霜中攪勻。
倒進烤盤中刮平,撒上肉鬆和蔥花,放入預熱好的烤箱175度烤20分鐘。
取出烘烤好的蛋糕,擠上沙拉醬撒點肉鬆,藉助擀麪杖捲起定型2半個小時即可切塊。
這樣就完美完成了肉鬆卷蛋糕的製作。
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