電壓力鍋做蛋糕不蓬鬆的原因
簡要回答
電壓力鍋做蛋糕不蓬鬆的原因包括加熱前沒有預熱電壓力鍋;麪粉選擇錯誤,用的是高筋麪粉;裝蛋清的容器有水或者有油;打蛋白時間不夠等。
最近自制電壓力鍋蛋糕一度在網上非常的火,大家都紛紛加入模仿行列。但是爲什麼自己做出來的電壓力鍋蛋糕不蓬鬆呢?下面咱們就來找找原因。
詳細內容
加熱前沒有預熱電壓力鍋:加熱溫度達不到要求,在加熱前,需要在電壓力鍋的內膽上刷一層油,並預熱2-3分鐘,有助於高壓鍋做蛋糕蓬鬆。
麪粉選擇錯誤,用的是高筋麪粉:如果麪粉選錯,重新挑選麪粉,用低筋麪粉或者普通麪粉替掉高筋麪粉,一般超市裏面有直接做蛋糕用的麪粉,上面標註的很清楚,直接買回來即可。
裝蛋清的容器有水或者有油:導致打發出來的蛋清不純,如果是裝蛋清的容器有水或者有油所致,下次準備容器時要注意清理。
打蛋白的方法錯誤:在打發到一半時加入白糖,可以增加蓬鬆的機會。
打蛋白時間不夠:如果蛋白是手動打的話,需要很長的時間,時間不夠,蛋白是發不起來的。
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