新鮮蕨菜的做法
蕨菜性味、甘寒;具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效;可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症。常吃蕨菜好處多多,蕨菜特有的蕨素對細菌有一定的抑制作用,能清熱解毒,殺菌消炎。而且蕨菜的某些成分,能擴張血管,降低血壓。蕨菜所含的膳食纖維,能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用,能清腸排毒。常吃蕨菜可以補脾益氣,強健機體,增強抗病能力,而且還可以減肥哦。
操作方法
(01)準備原料:(新鮮的蕨菜的處理:用清水反覆沖洗幾遍,洗去浮土和表面的絨毛。切掉蕨菜尾部發黑的部分。在滾水中燙2~3分鐘,再放冷水中浸泡時間長一點,我浸泡了1個小時,澀味就幾乎沒有了。也有說浸泡2天的,其實沒必要。)蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末
(02)熱鍋溫油,爆香蔥姜,加入肉絲炒2分鐘
(03)加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘
(04)加入蕨菜段大火翻炒2分鐘
(05)烹入幾滴黃酒提鮮
(06)再煸炒幾分鐘,按個人的口味,加入胡椒粉、鹽調味就可以了
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