東北酸菜醃製方法,如何醃製東北酸白菜
很多喜歡吃東北酸菜,下面小編就爲大家介紹下怎麼醃製東北酸白菜!
操作方法
(01)先將準備好的白菜去掉外面比較老或者是已經有損傷的葉片,然後用刀把白菜的頭去掉,最後再用清水清洗乾淨,盡力將其水分甩幹,可以根據自己的愛好將白菜切成兩半。
(02)把準備拿來醃製白菜的缸清洗乾淨,然後在缸底先撒上一層食用鹽,然後把切好的白菜一片片的鋪好,鋪到兩層的時候就再撒上一些鹽,後面都是一樣的操作,沒隔兩層撒上一些食用鹽,直到白菜都鋪完爲止。
(03)等待大概七個小時後,把壓白菜的石頭拿走,然後往醃製白菜的缸裏倒入清水,清水的量大概能夠淹沒住白菜就可以了。
(04)再把石頭那上去壓住白菜,然後等待一個月左右就東北酸菜就成功了,不過在醃製的這一個月裏面千萬不要完全密封住缸,可以在上面鋪上一層薄薄的紗布就可以了。
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