如何做土窯雞
土窯雞是一種具有娛樂性質的野炊方法。用這種方法做出來的雞既美味可口,又極富有樂趣。
操作方法
(01)用泥塊切成土窯。土窯底部留一個口子,做窯口生火。下面放大泥塊,上面放小泥塊,依次壘砌層圓錐形的窯。如圖
(02)窯砌好後,放柴火燒到通紅爲止。
(03)燒窯的過程中,把土雞殺好後,用姜和鹽、酒醃製。
(04)窯燒紅後,在頂部捅一個口子。醃好的土雞用錫紙包好,從窯頂的口子放入窯內。用棍子把窯敲碎,用燒紅的泥土把土雞蓋住。再在外面鋪蓋一層生泥,防止熱量流失。
(05)過半小時後,挖開窯堆,取出土雞,土窯雞就做好了。
特別提示
土雞一定要用錫紙包嚴實,避免進入泥土。
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