山藥土雞湯的做法
山藥土雞湯是一道全能滋補靚湯,雞肉、雞湯中含有人體所需要的多種氨基酸,可以有效地增強人體對感冒病毒的抵抗能力。據說,在歐美一些國家,人們一旦患上感冒,不是先求醫問藥,而是馬上宰只雞,煨雞湯來喝,往往取得迅速痊癒的效果。
步驟/方法
(01)將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份,將雞內腔沖洗乾淨,斬大件備用。
(02)鍋中坐水,加入薑片、花椒粒,水沸後加料酒少許,放入雞塊氽燙去除血沫腥味後撈出溫水沖洗乾淨,瀝乾水備用。
(03)取一口大砂煲,放入雞塊、生薑片、蔥結,一次加足清水,大火燒開,將湯滾後泛起的泡沫撇掉,轉中小火加蓋燉煮約1個半鍾,至雞肉可用筷頭戳透即可熄火。
(04)雞肉及湯汁倒入小砂煲內,大火燒開。
(05)加入去皮洗淨切片的山藥。
(06)加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗枸杞,再次煮開後將鍋內材料略加攪拌均勻,轉小火加蓋繼續煲20分鐘左右熄火,將湯汁表層的雞油撇掉,調入適量調味料即可。
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