高筍炒肉怎麼做好吃
高筍又稱茭白,味道鮮美,能解熱毒,除煩渴,利二便。高筍含較多的碳水化合物、蛋白質和脂肪,能補充人體的營養物質,健壯機體。很家常的食用方法就是用茭白炒肉。
操作方法
(01)挑選鮮嫩的高筍,將高筍洗乾淨,對破切開,然後再斜刀切成片。高筍含較多的草酸,一次不要做得太多。
(02)鍋洗淨,加入足量的水,大火燒開,將高筍放進去焯水。焯水要久一點。焯到高筍變軟就好了,撈出備用。
(03)豬肉洗淨,切成片,加入少許澱粉抓勻。有一些肥肉更好,炒出的高筍會更香更好吃。沒有肥肉也沒關係。
(04)青椒洗淨切成片。蒜剝去外皮,切成片。姜洗淨切成片。另外再準備一勺豆瓣備用。
(05)鍋裏洗淨,燒乾水分,倒油,油熱後把肉片倒進去,輕輕翻炒,炒到肉片變成白色。
(06)加入一勺豆瓣,一勺醬油,繼續翻炒,炒出紅油。豆瓣的香味,醬油的香味就都滲透到了肉片裏。。
(07)加入青椒,蒜片,薑片,繼續翻炒。青椒炒到斷生,吃起來就不會辣,還有淡淡的清香。
(08)最後把高筍加進去,翻炒。高筍吸油,加進去鍋會變得有點幹,可以加一勺清水同炒,高筍炒到柔軟滋潤就可以了。最後加入鹽調味,裝盤起鍋。
特別提示
高筍雖好,但腎臟病人不要吃太多。
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