自制蒜蓉粉絲蒸扇貝

步驟

（01）用小刷子將扇貝的外殼刷乾淨。

（02）刷淨的扇貝拿在手裏，用鋒利的片刀沿着貝殼伸進去，將扇貝的肉柱貼着貝殼割開，將沒有肉的半邊殼扔掉，留下有肉的半邊，並且用刀沿着殼壁將扇貝肉取下。

（03）扇貝肉上黑色的部位是內臟，不能食用，一定要取乾淨。四周的條狀是裙邊，裙邊是可以試用的，可以洗淨後焯水涼拌。橘紅色睫毛狀的部分是扇貝的腮，不能食用，要去掉。（見後附的大圖）

（04）做這個菜只需要用到扇貝圓柱形的貝肉以及月牙形的黃。如果上面沾有泥沙，用流水衝淨即可，記住哈，流水的水流要小小的那種。

（05）處理好的扇貝肉放在殼裏待用。

（06）粉絲用溫水浸泡20分鐘，浸泡至粉絲變軟，撈出控淨水待用。

（07）蒜剝去皮，切成末。薑切片，打算蒸幾個扇貝就切幾片姜。蔥葉切成細絲用清水浸泡10分鐘，洗淨上面的粘液後撈出瀝水。

（08）鍋裏倒一點油，放入一半量的蒜末，小火炒至蒜末呈金黃色。將炒好的蒜末連同鍋裏的油倒入裝有另一半蒜末的碗中。再倒入適量的蒸魚豉油，拌勻，蒜蓉料汁就做好了。

（09）取適量的粉絲用手整理成團狀放在扇貝殼上，將扇貝肉放在粉絲上。

（10）淋上適量的蒜蓉料汁，在放上薑片。

（11）取一個平一點的盤子，將扇貝擺好。

（12）鍋里加冷水，大火燒開。水燒開後將裝有扇貝的盤子放入鍋中，改好鍋蓋，大火蒸5分鐘後出鍋。

（13）.將扇貝上的薑片去掉不用。將蔥絲放在扇貝上。

（14）炒鍋倒油燒熱，燒至油微微冒煙，用勺子將熱油均勻的淋在每個扇貝上。然後端上桌，開吃！