蒸扇貝的做法

1.扇貝買的時候儘量買乾淨的，殼髒的貝生長的環境水污染比較嚴重，裏面的肉也會受到污染2.扇貝買的時候一定要買鮮活的，張口的不要買，即使看到黃多也不要入手3.扇貝要事先用鹽和黃酒泡過，時間20分鐘左右即可4.燒熱油前，也可以放一點蒸油豉油（沒有用生抽），但是量不要多5. 澆完熱油那個鮮蔥可以不食，咱是吃蔥不見蔥。

操作方法

（01）1. 扇貝切開取肉，找把刷子把貝殼裏裏外外都刷乾淨。這個是要用來當容器的。

（02）2. 扇貝用鹽搓洗乾淨，再放入少量的鹽醃漬入味。

（03）3. 放入黃酒，把扇貝泡上去腥氣。也可以放二片姜。

（04）4. 把蒜切成細沫，紅椒切成小丁，蔥切成細花。

（05）5. 把圖片4中的三沫倒入油鍋中煸炒一下，這就是蒜香濃但不辣的祕訣哦。

（06）6. 加一點胡椒粉一起煸一下，更鮮更美味哩。

（07）7. 把泡發的龍口粉絲捲成小卷放在貝殼裏。

（08）8. 放上扇貝肉和黃。其他部位我都沒有采用。

（09）9. 每隻上面倒入二滴蠔油。哈哈，這個味夠美啦。

（10）10. 把煸好的三沫分別放入扇貝上。

（11）11. 上鍋蒸5分鐘，不要時間長哦、扇貝很容易熟的。