扇貝的處理方法
扇貝作爲海味八珍之一,一直以其鮮嫩的口感和鮮美的味道被人們所喜愛,成爲人們餐桌上必不可少的一道菜式。
但是很多初接觸烹飪的人都不懂得如何處理扇貝,撬開貝殼後面對着小小的貝肉不知如何處理。今天水產網小編就交給大家如何處理扇貝。
操作方法
(01)從市場上買回來的新鮮扇貝,貝殼表面都會有海里的泥沙殘留的,需要用牙刷刷洗乾淨。
(02)然後刀子伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊,沿着殼壁用小刀把貝肉取下。
(03)貝殼開啟後可以看到肉後部那塊黑黑的是內臟,要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮,要去除(其實不講究的話,裙邊刷洗乾淨也可以吃哦),最後只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。
(04)取一個大碗,裏面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然後順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉裏的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗乾淨了。
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