“5月吃豆,勝過吃肉”,嫩蠶豆最好吃的做法,鮮嫩粉糯清香微甜
簡要回答
轉眼間已經進入5月了,5月正值初夏,初夏是萬物進去旺盛生長期的一個時節,這時候也有很多新鮮的水果蔬菜大量上市了,俗話說:“5月吃豆,勝過吃肉”,初夏最具代表性的蔬菜就是豆類,其中最常見的是蠶豆和豌豆,這兩種豆類在這時候都大量上市了。
下面和大家分享的是蠶豆,蠶豆又被稱爲是“發財豆”,在以前,它是救荒的功臣,如今雖然不會再挨餓受凍,但還是會吃蠶豆,希望吃了蠶豆不再經歷以前的苦日子,生活越來越美好,還因爲蠶豆的營養價值很高,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等微量元素,益氣健脾、利溼消腫的功效。
蠶豆的做法有很多,燜蠶豆、炒蠶豆、蠶豆燜飯、蠶豆湯等等,下面和大家分享一個蠶豆最好吃的做法——砂鍋燜蠶豆,挑選嫩蠶豆,不加一滴水,燜好的蠶豆嫩嫩的、軟軟的、粉粉的、清香微甜,喜歡的朋友可以試試!
【原材料】蠶豆、洋蔥、大蒜、幹辣椒、韭菜、食鹽、雞精、胡椒粉、菜油、豬油;
【砂鍋蠶豆的做法】
1、從老家摘了一些蠶豆,如果是外面購買蠶豆,也建議買帶殼的自己回家剝,更乾淨衛生;
2、蠶豆有一部分已經變老了,在剝殼的時候將它分開,嫩蠶豆用來做砂鍋蠶豆,老一些的蠶豆可以做五香鹽水蠶豆,判斷老嫩就是看蠶豆頂部的月牙彎,顏色變黑就說明蠶豆比較老。
3、砂鍋蠶豆需要準備一些原材料,半個洋蔥切成塊、稍微多一點的大蒜去皮,少許幹辣椒,不喜歡吃辣椒的可以不放,韭菜是這個砂鍋蠶豆的靈魂,韭菜最好吃的季節馬上就要過去了,所以趁這段時間可以和各種食材搭配。
4、鍋中燒水,水開之後加適量的食用油和食鹽,食鹽和食用油能避免蠶豆變色,下入蠶豆,等水再次煮開,水開之後煮2-3分鐘,出鍋過涼水備用;
5、砂鍋中加少許熟菜油和豬油,熟菜油就是菜籽油加熱過之後再放涼的菜油,沒有生菜油的那股味道,加豬油能讓這道菜更香,下入蒜粒和洋蔥,小火翻炒,翻炒出香味之後下入過涼水的蠶豆。
開始調味,加一勺食鹽、少許生抽、少許料酒、幹辣椒倒進去,蓋上蓋子,燜煮大約5-6分鐘;
6、嫩蠶豆前面焯水過,後面很容易就燜熟了,最後加入少許雞精和麻辣鮮調味,翻拌均勻;
7、出鍋前,加入切碎的韭菜,關火,蓋上蓋子燜2分鐘,好吃的砂鍋蠶豆完成;
8、開蓋,香味撲鼻而來,蠶豆粉糯,不管是下酒還是下飯都可以;
砂鍋燜蠶豆的做法總結:
1、蠶豆一次不可吃太多,適量食用;
2、嫩蠶豆和老蠶豆的做法不相同,再過一段時間,蠶豆變老之後要去皮才能食用,或者是曬乾做成蘭花豆;
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