香菇怎麼吃?
香菇的營養價值高,抗癌防衰老,還能促進鈣的吸收和幫助消化,含高蛋白低脂肪。香菇的做法多種多樣,今天我給大家來一盤香菇釀肉。味美可口,營養豐富。
操作方法
(01)先把香菇洗乾淨把蒂挖出來,裏面有個洞等下好裝豬肉,在表面用刀切十字架,讓香菇更入味。
(02)香菇裏面的多餘的肉也挖出來,不要丟掉,等下可以放在一起再煮,不要造成浪費。在香菇上塗上一層生粉,等下里面的豬肉纔不會掉出來。
(03)把豬肉洗淨剁碎,再放生粉,蠔油,黑胡椒,雞粉,鹽,攪拌均勻醃五分鐘。
(04)再把醃好的豬肉塞滿每一個香菇。
(05)鍋燒七成熱,放適理花生油,把塞好肉的香菇放下去中火煎。先煎香菇表皮那一面。
(06)煎出香菇的香味時,再翻一面來煎肉。煎出肉香即可。
(07)把大蒜籽切成片,香蔥先切下蔥白。
(08)把香菇肉再翻一下,讓肉向上,然後把大蒜籽和蔥白放下去,那些挖出來的香菇肉和蒂也放下去,一小碗澱粉水,蓋蓋子燜二分鐘。
(09)收汁,關火,撒上蔥花,噴香噴香的香菇釀肉做好了。
(10)在盤子裏放上一棵香菜,再把香菇鏟在盤子裏。把汁淋在最上面,上桌開吃啦,很下飯的一道菜。
特別提示
這是一種煎的方法,香菇釀肉一般是用蒸的方法,蒸的時間要長一點,中午我趕時間,所以就拿來煎和燜了,不過這樣子寶寶喜歡吃,鹹香味重一點,清蒸就比較清淡。另外提醒一下,因爲豬肉裏面放了鹽的,在最後還放了一碗澱粉水,就不需再放鹽了,澱粉水是由少量生粉,白糖和醬油調製而成,有一定的鹹味了。
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