肉釀香菇怎麼做
香菇去蒂後做成碗狀,裝進調好味的豬肉餡,煎炸或蒸制後即成菜餚肉釀香菇。肉餡要選肥瘦相間,肥肉多瘦肉少的,蒸出來肉口感纔會嫩滑不柴。蒸出來的湯汁,可加生抽、蒜末煮一下,再加水澱粉勾芡澆回到香菇上。可惜水澱粉只剩了一點,就用來拌肉餡了。
操作方法
(01)挑選個頭稍大一些的香菇,清水洗淨。
(02)去除香菇的腿。
(03)豬肉末從冰箱拿出來解凍。
(04)解凍後的豬肉末裏,加入雞蛋、水澱粉、鹽攪拌均勻。
(05)將豬肉餡裝入香菇碗裏,放到開水鍋上蒸熟。
(06)蒸出來的香菇水倒入鍋內,加入適量生抽、蒜末。
(07)將熬好的汁澆到香菇上,撒上小蔥,就可以上桌了。
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