滷牛肉的做法
工具/材料
【滷牛肉配料】牛肉600克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、冰糖20克、孜然5克、花椒5克、鹽適量、生薑30克、香葉5片、桂皮1片、幹辣椒5個、八角3粒、草果1個、丁香5粒
【調料】芝麻油20克、紅油20克、生抽20克、香菜1顆、大蒜3瓣、小米辣5個
操作方法
首先,將丁香、花椒和孜然裝入滷料包,裝好後把滷料包密封好。再把生薑切片,放在一旁備用。
接着,鍋裏放入冷水,將牛肉放進去,大火燒開後將牛肉撈出。
重新準備一鍋水,放入生薑片、桂皮、幹辣椒、草果、八角、香葉和料包,再加入冰糖、料酒、生抽、老抽、鹽,最後放入牛肉,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮1個小時,煮好後隔夜入味。
第二天將牛肉夾出來,從牛肉中間切開,再將其切成片,放在一旁待用。
將香菜、小米辣切成段,大蒜拍扁後切碎,準備一個碗,將生抽、芝麻油、紅油倒入,再加入切好的香菜、小米辣和蒜末,用筷子攪拌均勻。
把切好的牛肉放在碗裏,淋上拌好的調料,這道滷牛肉就完成了。
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