如何燒肉能更好保持營養成分
食品3.12W
[導讀] 大部分人都喜歡吃肉,各種各樣的肉讓我們擋不住美味的誘惑,也大飽着我們的口服。當聞到那麼鮮美的味道時,有沒有一種自己下廚燒肉的衝動?如果不會燒肉,沒有關係,和大家分享一下如
親,您也可以用另外一種方法燒肉,把肉和冷水同時下鍋。這時,要用文火來慢煮,讓肉汁、蛋白質、脂肪慢慢地從肉裏滲出來,這樣燒出來的肉湯就會香味撲鼻。在燒煮的過程中,在這裏和大家說一下注意的事項:不能在中途添加生水,否則蛋白質在受冷後驟凝,會使得肉或骨頭當中的成分不容易滲出,您可以在燒肉前多放些水。先燒水 再下肉
一種方法就是先把水燒開,再下肉,這樣就使得在肉表面上的蛋白質可以迅速地凝固,而大部分的蛋白質和油則會留在肉內,燒出來的肉塊味道會更加鮮美。加蘿蔔是技巧
如果親想要使肉爛得更快,則可以在鍋中放入幾片蘿蔔或幾個山楂。需要提醒一下,放鹽的時間要晚一些,否則肉不容易爛。冷水化凍肉
如果是燒冷凍肉,則必須先用冷水化開凍肉。爲什麼要用冷水化開呢,不用熱水,熱水化的不是更快嗎?其實這是不正確的,因爲用熱水化開的話,就會使肉中的維生素遭到破壞,還會使肉細胞受到損壞,從而失去應有的鮮味。因此要用冷水化。
怎樣燒肉更美味 營養成分保持更好
水、肉同時下鍋親,您也可以用另外一種方法燒肉,把肉和冷水同時下鍋。這時,要用文火來慢煮,讓肉汁、蛋白質、脂肪慢慢地從肉裏滲出來,這樣燒出來的肉湯就會香味撲鼻。在燒煮的過程中,在這裏和大家說一下注意的事項:不能在中途添加生水,否則蛋白質在受冷後驟凝,會使得肉或骨頭當中的成分不容易滲出,您可以在燒肉前多放些水。先燒水 再下肉
一種方法就是先把水燒開,再下肉,這樣就使得在肉表面上的蛋白質可以迅速地凝固,而大部分的蛋白質和油則會留在肉內,燒出來的肉塊味道會更加鮮美。加蘿蔔是技巧
如果親想要使肉爛得更快,則可以在鍋中放入幾片蘿蔔或幾個山楂。需要提醒一下,放鹽的時間要晚一些,否則肉不容易爛。冷水化凍肉
如果是燒冷凍肉,則必須先用冷水化開凍肉。爲什麼要用冷水化開呢,不用熱水,熱水化的不是更快嗎?其實這是不正確的,因爲用熱水化開的話,就會使肉中的維生素遭到破壞,還會使肉細胞受到損壞,從而失去應有的鮮味。因此要用冷水化。
溫馨提示
享受生活美味,自己燒肉味更香!燒肉時,要注意安全哦!
標籤:燒肉
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