羅宋湯的製作方法
工具/材料
牛尾500克、番茄500克、捲心菜150克、土豆150克、胡蘿蔔150克、西芹100克、黃油150克、香葉2片、姜4片、乾麪粉50克、白洋蔥1顆、番茄醬2湯匙、湯1湯匙、辣醬油2茶匙、黑胡椒適量、鹽適量
操作方法
首先將牛尾洗淨,冷水下鍋,煮開約5分鐘。
撈出牛尾,溫水洗淨。
再煮一鍋乾淨的水,水沸後將牛尾放入鍋中,放入薑片和香葉。
然後大火煮沸,轉小火慢煮2小時左右,直至牛尾酥爛後,將薑片和香葉取出。
快燉好的時候再做輔料。用黃油將洋蔥、番茄煸炒透。
然後將輔料放入湯鍋中。
再加入西芹、土豆、胡蘿蔔燉大約半個小時。
然後炒制番茄醬。熱鍋放入黃油,倒入番茄醬。
然後加適量糖,炒勻。
將炒勻的番茄醬,倒入湯鍋中攪拌。
接着做油麪醬。熱鍋,放入一大塊黃油。待其溶解後加小半碗乾麪粉。
小火輕輕翻炒,將麪粉與黃油充分融合。
然後將油麪醬倒入湯鍋,整鍋湯會更加濃稠鮮豔。
最後放入捲心菜,再燉15分鐘左右直至所有材料都酥爛後,先後加入鹽、辣醬油、黑胡椒粉攪勻。
至此,一鍋羅宋湯就做好了。
特別提示
建議所有的食材都先煸炒,充分發揮其香氣,再入湯鍋燉煮;
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