怎麼做配粥的鹹肉湯?
在閩南人的家裏,只要有小孩,每天都會煮一碗鹹肉湯,用來給小孩子配粥吃。今天小編給大家介紹一下怎麼做配粥的鹹肉湯。
操作方法
(01)原材料的準備:取1小塊瘦肉,將瘦肉清洗乾淨,切成小粒;取1小塊姜,清洗乾淨,切成薑片;因爲是特意爲小孩子準備的,所以食材的量不用太多;
(02)豆豉:通常豆豉都是用黑豆浸泡軟,再加鹽醃製,再曬乾備用;要煮的時候取出一些即可;現在這個年代,年輕人已經很少會做這個了;我們可以去超市買現成的豆豉罐頭,也是一樣的;
(03)炒薑片:取1小塊姜,清洗乾淨,切成片;開火,加入少量的香麻油,待鍋裏油溫升高時,將薑片下入鍋裏炒香;
(04)炒瘦肉粒:待薑片炒香後,將切好的瘦肉粒放入鍋裏,一起翻炒,炒至瘦肉粒顏色變爲白色;
(05)炒豆豉:待鍋裏的瘦肉粒顏色變爲白色時,將豆豉放入鍋裏一起翻炒出香味;不要炒太久,火不要太大,不然容易焦;
(06)加水滷煮:待豆豉炒出香味時,往鍋里加入適量的水;水的量不要太多,比所有食材的量多出3-4湯匙即可;加入少量的老抽,上色;煮開後再煮3-4分鐘;
(07)調味、完成:通常情況下,因爲豆豉本身就很鹹了,所以調味的時候只需要加入少量的味精或者糖就可以了,就完成了。
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