煎餅果子麪糊的做法
提起煎餅果子,大家應該很熟悉,但煎餅果子該怎麼做呢?下面就來看看煎餅果子的做法吧。
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方法/步驟/工具
(01)首先,我們要準備工具——煎餅鏊子耙子一個、 鏟子一個、 刷子一個。準備好工具,我們就可以開始啦!
(02)第一步——稱重。綠豆160克。
(03)小米40克。
(04)第二步——將綠豆和小米分別放入研磨機中打成細粉。(綠豆和小米的比例是4比1)
(05)第三步——打好的細粉,打粉的過程中,我打了2遍粉,第一次打粉,2分鐘,中途休息10分鐘,接着第二次打粉1分鐘,這樣出來的粉,特別的細,不用過篩。
(06)第四步——把打好的綠豆和小米麪粉放入大碗中,(也可以放在盆裏面),然後放入40克的白麪。如果不喜歡吃白麪,強調一下,如果飯量小,也可以可以用一半的面。
(07)第五步——放入少許的五香粉,當然,十三香也可以,主要目的是去除豆腥味。
(08)第六步——倒水,把綠豆粉和小米粉白麪粉充分混勻,麪粉和水的比例是1比1.5。面是1,水是1.5。
(09)第七步——用勺子攪勻,調成稀糊的麪糊狀。
(10)第八步——蓋上蓋子,放一宿,放麪粉和水充分的醒至,要是着急吃也可以把面醒至2個小時。
(11)第九步——加入各種醬料:辣椒醬,辣椒油,蔥花,香菜末,甜麪醬,豆腐乳等適量,憑個人愛好。
(12)第十步——把鏊子、鏟子和耙子準備好。
(13)第十一步——在鏊子上面抹上少許的油。
(14)第十二步——開中火,有溫度了之後,用勺子把麪糊放到鏊子鐵板上。
(15)第十三步——快速的均勻攤開。
(16)第十四步——打雞蛋,憑個人愛好,放幾個雞蛋都可以。
(17)第十五步——等雞蛋剛剛凝固後,翻面。
(18)第十六步——撒上蔥花。
(19)第十七步——刷上醬料。
(20)第十八步——把煎餅果子的一端捲起。
(21)第十九步——撒上香菜末,再用鏟子在折回的煎餅中間扎一下,分成左右兩部分。
(22)第二十步——再次刷醬,捲起,煎餅果子就完成啦。醬料全憑個人愛好,可刷可不刷。
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