米漿粑粑的做法
小時候和一羣玩伴玩泥巴,跳橡皮筋,打扔沙包,吃攪攪糖、口袋米線……原來這些就是童年的味道,讓成年後的我們一償再償……
操作方法
(01)1. 早上將上好食米洗淨泡好(充分浸泡),晚上就可以動手了。
(02)2. 將多餘的水倒掉,在泡好的米中加一些米剩飯,米飯和米的比例大約是1/4(4份米1份米飯),磨成較稠的米漿,米漿一定要磨的非常細膩口感纔好。
(03)3. 約1克酵母用溫水調開(水溫不要超過48度,否則酵母會死),加入米漿中攪拌均勻,保持30至48度發酵一夜(我是用熱水袋加棉被保溫。圖系酵母水。)
(04)4. 翌日早上,按個人口味加適量白糖或者雞蛋攪拌均勻,就可以煎米漿粑粑。
(05)5. 先熱鍋,再熱油,煎的過程中可以蓋上鍋蓋,這樣熟的快一些。
(06)6. 這就是成品了,非常可口!兒時的玩伴大都找不到了,幸而還可以透過美食感受童年的味道。
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