咯吱盒的做法

咯吱盒是一道老北京特色小吃，顏色如淡黃，入口酥脆，五穀香沁人肺腑。做咯吱盒時，最好炸完食用時再切菱形塊，如果先切菱形塊再炸，容易漏餡，可能會散。

步驟/方法

（01）胡蘿蔔洗淨，擦成絲；香菜洗淨，切成末。

（02）將胡蘿蔔絲和香菜末放入碗中，加入鹽、生抽、白胡椒粉、五香粉拌勻，並點一點點芝麻油。

（03）把煎餅平鋪在案板上，在上面碼好餡料。

（04）在上面蓋上一張煎餅，麪皮邊抹上面粉糊粘緊。

（05）然後切成等寬的長條。

（06）炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸至表面稍硬即可。