油酥怎麼做
(01)油酥大都用在餅子中起到酥酥的作用,也可起到提味的作用,如發麪餅子、手抓餅、蔥花餅等,檢驗一個燒餅是否好吃,跟它的油酥有很大關係,油酥一般是用植物油、香辛料、鹽等配製而成,還有人用豬油,或者蔥油製作,最終目的都是提味起酥。
(02)準備一個不鏽鋼碗,要耐高溫一些的,加入中筋麪粉135克、鹽4克、五香粉3克,用筷子攪拌均勻。
(03)起鍋燒油,倒入植物油90克,加熱到冒煙的狀態,立即倒入麪粉容器中,第一次倒一半,用筷子攪一攪,第二次全部倒進去,用筷子迅速攪勻,油酥就做好了。攪好之後,先放在一邊,等它晾涼以後,油酥就可以使用了。
(04)取一個麪糰壓一下擀成這樣長的面片,用抹刀抹一層油酥,捲起來之後,用擀麪杖擀扁。這是卷好之後的樣子,再次擀扁。
(05)擀扁之後,可以再重複一次,目的就是讓油酥與麪糰,重複融合在一起,擀的時候用中勁,別用太大勁,把分層擀死不好吃。中間放少許黑芝麻,擀成餅胚,不需要擀太薄哈,直徑大概8釐米就像,建議烤着吃,那樣才美味。
-
奶香小饅頭的一般做法
傳說中一看就會,一做就廢的一個小吃。操作方法(01)準備300克麪粉加上3克酵母粉,一勺白糖,打上2顆雞蛋。(02)再加上140克溫牛奶攪拌,揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,醒發至2倍大。(03)然後揉麪排氣,擀成餅,先切成條。(04)再切成丁,繼續醒發10分鐘。(05)最後平底鍋刷油,倒入饅頭丁。(06)全...
-
炸蔬菜丸子的做法
韭菜和茼蒿做成的蔬菜丸子,色彩清爽,口感酥脆,擺上餐桌,也不失爲一道靚麗的風景哦。操作方法(01)首先將韭菜去梗,去掉老葉,茼蒿去梗,去老葉,將韭菜、茼蒿洗淨,擠幹水分,切碎。(02)準備好韭菜、茼蒿,打入一個雞蛋,攪拌均勻,再撒入胡椒粉、加一勺鹽攪拌,接着加入三勺麪粉,拌成糊狀。...
-
教你製作莆田特產 ---- 最地道的紅團
紅米團,是莆田民間習俗食品,人家每逢過年過節祭神祗、祀祖先或結婚等喜慶時,往往製作實心(有餡)的紅米團,它的特點是“紅”和“米團”,象徵着一家人紅紅火火,團團圓圓,平平安安,榮華富貴。操作方法(01)第一步先製作紅團餡:綠豆1斤加清水1.8-2斤,放入電高壓鍋,選擇煮飯檔,高壓9...
-
怎樣在家做蜂蜜蛋糕
蜂蜜蛋糕好吃,做起來也不難,只要掌握以下兩個關鍵點,您也能做出鬆軟香噴的蜂蜜蛋糕!一是全蛋的打發。全蛋在40度左右的溫度下最容易打發,所以採用將打蛋盆坐在熱水裏的方式,讓全蛋液溫度升高,會有利於雞蛋的打發。但溫度不可過高,否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定...