如何做櫻花酸奶蛋糕？

如果你沒有太多時間外出觀賞櫻花，還可以用美食留住春的氣息，今天我就來分享這款櫻花酸奶蛋糕，用酸奶和淡奶油就能輕輕鬆鬆欣賞到櫻花的靜美。

工具/材料

消化餅乾60克

黃油30克

老酸奶300克

淡奶油150克

細砂糖40克

檸檬汁2克

吉利丁片15克（慕斯層10克+鏡面層5克）

雪碧100克

鹽漬櫻花

操作方法

這裏我們先做慕斯蛋糕底。將60克消化餅乾壓碎，然後熱鍋加入30克黃油融開，把融好的黃油倒入餅乾碎中。

接着，把餅乾碎倒進模具裏，壓實一點，然後放到冰箱的冷藏室中進行凝固。

將準備好的吉利丁片分成2份裝入2個碗中，一份10克，一份5克，加入清水將其泡軟，然後放在一旁備用。

將鹽漬櫻花放入碗中，用溫水浸泡，中間需要換幾次水，然後放在一旁備用。

拿一個新碗，將300克老酸奶倒進去，再加40克細砂糖，用打發器打發。

接着，再加入適量檸檬汁，繼續打發。

另將150克淡奶油裝到一個碗裏，用攪拌器手動打發，打至6分發爲止。

然後，在裝老酸奶的碗中倒入10克已經融化的吉利丁片，將其攪拌均勻。

將打發後的淡奶油分兩次倒入酸奶糊中進行攪拌，拌勻之後製成慕斯蛋糕糊。

把慕斯蛋糕糊倒入裝餅乾碎的模具中（確保餅乾碎已經靜置完成），然後蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏室4個小時以上。

現在開始做鏡面層。在碗中倒入100克雪碧，再加入已經融化好的5克吉利丁片，然後攪拌均勻。

將冷藏好的蛋糕模具取出，把攪勻後的液體倒入慕斯層上面，然後放上鹽漬櫻花。

蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏室繼續冷藏，直至蛋糕凝固。

凝固後將蛋糕從模具中取出裝盤，這樣，櫻花酸奶蛋糕就完成了。