在家怎樣做糖炒栗子
一到秋天,大街小巷都飄着糖炒栗子的香味,這時候的栗子最新鮮最好吃了!糖炒栗子別有一番風味,那麼在家如何自制糖炒栗子呢?
操作方法
(01)栗子洗淨後用剪刀剪開個小口(用力捏住栗子用剪刀的尖輕輕一夾即可,剪的時候一定要小心,以免剪刀手了)。
(02)全部剪好後,放入碗中用清水浸泡15分鐘。
(03)泡好後用布擦乾淨表面的水分。
(04)鍋子中火燒熱後,倒入海鹽和栗子,開始翻炒(這時候會有部分海鹽粘在栗子上,不用擔心,這是正常現象)。
(05)繼續翻炒,很快栗子上的鹽就會脫落,一直翻炒至栗子炸開口(這個過程約5-6分鐘)。
(06)倒入白砂糖(把火稍微調小一些)。
(07)這時候糖會融化掉,起很多煙,快速從底部往上翻炒,以免糊鍋。
(08)糖慢慢被海鹽吸收了,海鹽的顏色越來越深,也會慢慢變得乾燥。
(09)10繼續翻炒,海鹽越來越乾燥,呈顆粒狀(這個過程約8分鐘左右),這時候可以熄火。
(10)蓋上蓋子燜5分鐘(使板栗熟透)。
(11)開蓋拿出栗子即可開動。
特別提示
炒的時候自己控制好火候和時間,因爲每個鍋的厚薄都有區別,受熱程度也會有所不同。<br/>
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