蘿蔔菜（蘿蔔秧）的做法

蘿蔔菜含有豐富的維生素、有去食、消腫及抗癌的功效。蘿蔔菜的主要吃法是醃成酸菜，醃製好的蘿蔔菜爽口脆嫩，是一道很好的下飯菜，今天就給大家介紹蘿蔔菜的醃製方法。

操作方法

（01）把買回來的蘿蔔和蘿蔔秧清洗乾淨，放漏盤裏控幹水份。

（02）再把蘿蔔秧切成碎粒，蘿蔔用擦板擦成絲狀。

（03）把炒鍋洗淨，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，熬上10 分鐘，熬煮成花椒水。

（04）把熬好的花椒水倒出放盆裏，晾涼。

（05）把擦好的蘿蔔絲和蘿蔔秧碎放在盆裏，攪拌均勻後，放入一個乾淨的大口瓶裏。

（06）再把晾涼的花椒水倒入瓶子裏，花椒水的量要沒過蘿蔔菜爲好，然後蓋上蓋子放在避光的地方醃製。

（07）一個星期後，酸脆爽口的蘿蔔菜就可以吃了。