香噴噴的肉糉子做法
香噴噴的肉糉子是很多人的最愛,在我們家,十歲左右的孩子自己都能吃完一個糉子,小時候自己只是知道好吃,但是從來不關心是怎樣做的,剛好跟媽媽學了,現在好好跟大家一起分享一下做法吧
操作方法
(01)首先需要整理糉子葉,這個是我們家自己種的,具體叫什麼名字不是很清楚,如果你認識就好說,如果沒有,也可以用香蕉葉和竹子的葉子
(02)葉子需要用熱水燙過,然後再進行清洗,清洗葉子上的灰塵,這樣葉子也可以得到消毒,等一下包糉子的時候,大的葉子在外面,小的葉子在裏面,這樣包得好一點,糉子也比較好吃。
(03)做肉糉子一定是要放肉的啦,而且放的是五花肉,這樣香而不膩,五花肉切成條狀,然後用五香粉,料酒,鹽,生抽,蒜苗,一起醃半個多小時,等味道侵入肉中,這樣做出來的糉子才特別的香。
(04)肉糉子,不單單是全部放肉,我們還放有豆,看我的圖,起碼有三種豆哦,一種是紅豆,一種的綠豆,一種是白豆,還有一個比較少量一點大豆,用熱水泡豆豆,等豆豆都變大了,就撈起來,放調料進去醃半個多小時,跟五花肉一樣。
(05)糯米,洗淨,用水泡上幾個小時,等米吸收完水分,因爲我做的量比較多,如果親們想做比較少的,就放米比較少即可
(06)稻草,這是我們家鄉做糉子必不可少的,主要是用來綁定整個糉子的,不過不同的地方用的不一樣,只要能綁定糉子就好,這個稻草呢,需要用熱水泡一下,這樣稻草變得柔軟,纔好綁糉子
(07)以上素材都準備好之後,就開始包糉子了,糉子先放一些米,然後放大豆和肉在中間,然後兩頭包起來,用稻草綁定,就成爲我這樣子的啦
(08)包好的糉子,用大火煮,放到鍋中,放水到裏面,開火,因爲糉子做得比較大,所以糉子要煮很久,做好用大火一直煮五六個小時,這樣中間如果水乾了,還要給水加上,要不然糉子會變焦了
特別提示
煮糉子要記得關注水乾沒有,一般都要加水兩三次才煮熟
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